Что в картофеле вызывает аллергию

Аллергия на картофель: когда приходится забыть о популярном корнеплоде

Один из наиболее распространенных корнеплодов, употребляемых в пищу — картофель. Он используется в приготовлении разнообразных полезных блюд. При этом следует учитывать, что этот корнеплод может стать опасным для здоровья.

У каждого человека аллергическая реакция проявляется индивидуально. Чаще всего проблемы с усваиванием этого овоща встречаются у детей.

Особенно опасно проявление данного заболевания у младенцев, так как при тяжелой форме возможно возникновение анафилактического шока. Однако чаще встречаются признаки обычной пищевой аллергии. В случае вероятности ее развития, матери важно проявлять осторожность и не употреблять продукты, содержащие картофель, поскольку аллергены передаются малышу с грудным молоком.

Почему картошка не подходит для кормежки

Родителям нужно знать, может ли быть аллергия на домашнюю или магазинную картошку у грудничка. Да, у новорожденных первые симптомы вероятны в период прикорма. В данном случае особенно необходимо своевременное обращение к врачу для быстрого и точного установления аллергена. В период взросления аллергические проявления на овощ могут исчезнуть. Поэтому под наблюдением врача можно пробовать снова использовать его в рационе.

Как проявляется аллергия у грудничка и ребенка на картофель:

Взрослые чаще страдают аллергией на крахмал и белок, находящийся в картофеле. Аллергические проявления у взрослых и детей возникают на разные комбинации белка картофеля.

Опасна ли чистка овоща

Аллергия на картофель у взрослых также проявляется при его чистке и нарезке. Это происходит в связи со значительным содержанием аллергенов в соке овоща, который выделяется в процессе чистки. Поэтому существует вероятность развития дерматита и различного рода высыпаний на коже рук у людей, которым часто приходится сталкиваться с чисткой этого корнеплода. Следует использовать перчатки либо воздержаться от этого занятия.

В организме непогода от молодого корнеплода

Многие люди жалуются на высыпания на коже в результате контакта с картофелем свежего урожая. Чаще всего это случается в период чистки корнеплода. Человек чувствует зуд, у него появляются кашель и першение в горле.

У других при аллергии на молодую картошку проявляется контактный дерматит. Признаки при соприкосновении со свежими корнеплодами проявляются в связи со значительным содержанием в кожуре йода и крахмала. Особенно йод раздражает кожные покровы и слизистую оболочку горла, а крахмальные вещества увеличивают раздражающее воздействие.

Распространенные признаки

Непереносимость овоща проявляется так же, как и любая аллергия. Поэтому при проявлении симптомов не сразу устанавливают, что причина кроется именно в картофеле.

  • экзема;
  • дерматит;
  • слезотечение;
  • тревожный сон у детей;
  • рвота, тошнота, диарея;
  • хрипота и сиплость голоса;
  • отечность лица, губ, языка;
  • кашель, чихание и насморк;
  • приступы астматического характера;
  • затруднения с проглатыванием пищи;
  • головные боли, головокружение у взрослых.

Симптомы аллергии у взрослых и детей до года на молодой и обычный картофель:

Как действовать, если обнаружена проблема

  1. В первую очередь при следует обратить внимание на свой рацион, качество и объем пищи, а также на питьевой режим.
  2. Принимать пищу только при возникновении аппетита и в умеренных количествах, чтобы организм легко справился с ее перевариванием.
  3. Диетическое питание важно для устранения перекрестной аллергии.
  4. Стоит уделить внимание правильной обработке пищи, исключить прием сырых продуктов с высоким содержанием концентрированных веществ.

Диагностические мероприятия

Распознать источник реакции не так уж легко. Еще труднее выяснить эту причину у детей. Картофель – самый распространенный и любимый овощ на нашем столе, к которому меньше всего претензий. Отвары и пюре из нее являются одними из первых продуктов прикорма в питании грудничка.

В производстве детского питания зачастую используют картофельный крахмал. Взрослые, анализируя свое питание, могут выяснить путем подбора, какой продукт вызывает у них симптомы аллергии. Также определить аллерген можно в лаборатории.

Сложнее всего продиагностировать аллергические реакции у грудничков. Тут необходимы более серьезные медицинские обследования. Нельзя заниматься самолечением ребенка. Чтобы диагностировать любую пищевую аллергию, нужно отказаться от многообразия в еде, регулярно вести дневник питания ребенка, следить за поведением малыша во время еды до того момента, как будет определен ее возбудитель.

Врач-аллерголог проводит необходимые анализы крови для выявления аллергена, картофель это или нет, у взрослых и детей. При острых симптомах нужно исключить употребление других овощей, так как в них тоже может оказаться аллерген.

Особенности питания

Картофель при установленной аллергии на него необходимо совсем убрать из пищевого рациона. Исключить нужно не только этот корнеплод, но и блюда, которые его содержат. Обращать внимание важно на продукты, которые содержат крахмал, например, мучные, кондитерские изделия, а также макароны. Если есть необходимость питаться в общественных местах, нужно сообщить ответственному за питание о наличие аллергии.

При покупке готовых блюд нужно внимательно изучать их состав, чтобы исключить вероятность наличия аллергена. Важно усердно соблюдать диету, которую прописал врач. Полезными будут консультации врача-диетолога и дерматолога, советы которых помогают составить диетический рацион, выбирая подходящие варианты.

Основные лечебные действия

Если у грудного ребенка диагностирована аллергия на картошку, то маме нужно полностью отказаться от употребления в пищу этого продукта. В случае респираторных проявлений при аллергии рекомендуется полностью избегать любых контактов с корнеплодом.

С помощью адреналина можно избежать анафилактического шока. Чем старше становится ребенок, и его кишечник все более развивается и формируется, тем вероятнее избавление от аллергии. В 5-7 лет ребенок может перерасти ее. Хуже обстоят дела у людей старшего возраста, поскольку у них она практически не излечима.

В процессе лечения в пищевой рацион чаще всего используются необходимые пробиотики, сорбенты и ферменты. Также существуют назальные средства для облегчения дыхания. При необходимости используют симптоматическое лечение. В сложных случаях необходима госпитализация для получения полного курса лечения.

В медицине накоплен достаточный арсенал средств от аллергии, поэтому она поддается успешному лечению. Однако нужно избегать самостоятельно лечения. Его должен назначать врач.

Профилактика

В целях профилактики необходимо полностью отказаться от употребления в пищу продукта, содержащего аллерген. Любые пасленовые могут ее вызывать. Выбор продуктов, заменяющих картофель и пасленовые, достаточно широк. Психологически будет сложно отказаться от огромного разнообразия вкусных картофельных блюд, но без этого не обойтись.

На развитие аллергии может оказывать влияние, как экология, так и генетические задатки. Если у родственников обнаружена реакция на данный продукт, то следующим поколениям нужно брать это на вооружение, избирательно походя к выбору продуктов и учитывая особенности своего иммунитета.

Использованные источники: allergia.life

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:

  Что делать если на мороз аллергия

  Аллергия от укусов мошек чем лечить

  Аллергия на лбу отек век

  Аллергия на молоко проявления на коже

Аллергия на картошку у детей и взрослых

Аллергия на картофель – заболевание очень редкое. Однако даже в лёгкой форме доставляет массу неудобств, поскольку картофельный крахмал входит в состав множества популярных продуктов: детских смесей и пюре, варёных колбас, кондитерских изделий, кетчупов и других соусов.

Симптомы аллергии на картофель

Аллергию на картошку бывает сложно диагностировать: этот овощ принято считать гипоаллергенным, поэтому под подозрение он попадает в последнюю очередь.

Болезненную реакцию вызывает не сам картофель, а содержащиеся в нём белки (в частности, туберин) или крахмал. Заболевание провоцирует возникновение перекрёстной аллергии на другие паслёновые: помидоры, баклажаны, физалис, перцы.

Аллергия на картошку проявляется по-разному. Тяжесть реакции во многом зависит от того, в каком виде употреблён картофель. В очищенных, вымоченных в воде и сваренных клубнях гораздо меньше крахмала, чем в приготовленных другим способом. Поэтому на томатный соус с высоким содержанием крахмала реакция может быть острее, чем на обычную отварную картошку.

Существует 4 типа реакций организма на аллерген:

  • Дерматологическая – зуд (на начальном этапе – в полости рта), сыпь (крапивница), атопический дерматит. В лёгких случаях красные пятна или прыщи, наполненные жидкостью, появляются вокруг рта, в более тяжёлых – распространяются по лицу, шее, груди, животу, спине, покрывают всё тело. Иногда сыпь на руках возникает при чистке картошки, особенно молодой.
  • Пищевая – колющие боли в желудке, тошнота, рвота, понос.
  • Респираторная – аллергический кашель, одышка, заложенность носа, насморк в результате воспаления слизистой оболочки полости рта, носоглотки. Обычно реакция наступает после того, как аллергик съест картофель. Но особо чувствительные люди не переносят даже запаха свежеочищенного картофеля.
  • Системная – крайне редкая, но самая тяжёлая, требующая немедленной госпитализации. У аллергиков может начаться приступ гипотензии (значительное снижение артериального давления), развиться отёк Квинке или анафилактический шок.

Если возникает подозрение, что аллергическую реакцию вызывает именно картофель, его исключают из рациона на 3–4 недели. Затем нужно съесть немного картошки. Если аллергик почувствует ухудшение – значит, проблема именно в этом продукте.

Однако те же симптомы даёт и отравление картофелем, при выращивании которого использовали чрезмерные дозы пестицидов. Если у взрослого человека, не страдавшего аллергией на картофель, вдруг обнаруживаются её симптомы, необходимо обратиться к врачу и сдать анализы.

Зачастую аллергию вызывает именно картофельный крахмал

Существует несколько способов определения вещества-аллергена:

  • анализ CAP-RAST – тест на обнаружение в крови иммуноглобулина класса E;
  • иммуноферментный анализ (ИФА, или ELISA);
  • аллергоскрининг;
  • бескровные кожные пробы. Первый вариант – прик-тесты, когда кожу предплечья прокалывают в 10 – 15 местах на глубину до 1 мм, не задевая кровеносные сосуды. На место каждого прокола наносят один из аллергенов. Второй вариант – скарификационное тестирование, когда вместо проколов делают небольшие царапины.

Определить целесообразность проведения того или иного анализа должен врач-аллерголог. Кожные тесты опасны в период обострения болезни, их не делают детям до 5 лет.

Аллергия на картофель у детей

Симптомы аллергии: высыпания, колики, – могут проявиться уже у грудничков в возрасте до 3–3,5 месяцев. Если аллерген попадает в организм малыша с молоком матери, женщине следует отказаться от употребления картофеля до конца вскармливания.

Но чаще дети страдают от аллергии при искусственном вскармливании: в состав некоторых смесей входит крахмал. В таких случаях следует выбирать дорогое гипоаллергенное детское питание (не путать с лечебными смесями!), лучше всего – на основе козьего молока.

Ещё большей опасности подвергаются малыши в период с 4 месяцев до года: картофельный крахмал содержится в детских творожках и пюре. Но в этом возрасте желудочно-кишечный тракт продолжает формироваться, ему сложно адаптироваться к взрослой пище.

Если аллергия на картофель обнаружилась у ребёнка старше четырёх месяцев, необходимо исключить продукт из прикорма. В следующий раз можно дать малышу попробовать картошку в возрасте 11–12 месяцев, причём желательно приготовить клубни, выращенные по методу органического земледелия, без использования пестицидов. Если аллергия проявилась снова – стоит подождать до 2–3 лет. Не будет лишним посоветоваться с врачом и сдать анализы, но бить тревогу рано: у большинства детей аллергия на картошку проходит после 6 лет.

Профилактика симптомов аллергии

Людям, страдающим аллергией на картофель, необходимо придерживаться следующих правил:

  • внимательно читать инструкции к продуктам и не покупать те из них, в которых содержится картофельный крахмал;
  • стараться не покупать развесные варёные колбасы, выпечку и кондитерские изделия незнакомых марок;
  • в заведениях общепита не только заказывать блюда без картофеля, но и сообщать официанту об аллергии;
  • в гостях обязательно рассказывать хозяевам о своей болезни (картошку часто добавляют в тесто и творожные десерты);
  • не чистить картофель, а если всё же приходится – надевать резиновые перчатки;
  • всегда иметь при себе антигистаминные препараты (например, «Диазолин», «Супрастин» или «Кларитин»). Для лечения сыпи использовать мази с кортикостероидами (гидрокортизоном, преднизолоном). Обязательно брать их с собой в поездки.

Лечение аллергии на картофель

Для радикального лечения заболевания (то есть лечения не симптомов, а причин болезни) разработан метод АСИТ – аллергенспецифическая иммунотерапия. Врач определяет аллерген и начинает периодически понемногу вводить его в организм пациента (при помощи уколов или таблеток). Взрослым чаще делают подкожные инъекции в плечо, детям до 5 лет разрешены только таблетки.

Во время лечения важно строго придерживаться графика введения вызывающего аллергическую реакцию вещества. Постепенно организм привыкает к аллергену, происходит своеобразная закалка.

Лечение длительное: сперва 3–6 месяцев нужно посещать врача 1–2 раза в неделю, затем на протяжении 3–5 лет – 1–4 раза в месяц. Способ подходит далеко не всем, так как за 1–2 недели до начала лечения и в первые 3–6 месяцев нельзя принимать антигистаминные препараты.

По данным НИИ вакцин и сывороток им. И. И. Мечникова, АСИТ не помогает примерно 10% пациентов: преимущественно тем, кто сорвал график лечения. Полностью выздоравливают 5% больных, а у остальных наступает ремиссия, длящаяся до 20 лет.

Использованные источники: kartofan.org

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

  Что делать если на мороз аллергия

  Огромные волдыри аллергия

  Аллергия на аквамарис у грудничка

  Аллергия на молоко проявления на коже

  Сенс от аллергии

Аллергия на картошку, особенности заболевания

Пищевая аллергия – проблема достаточно распространённая. Атопический дерматит, крапивница, как реакция на шоколад или цитрусовые – классическое проявление такой аллергии в детском возрасте. А вот аллергия на картошку встречается значительно реже.

Причины

Любой пищевой продукт содержит вещества, которые могут при определённых условиях играть роль аллергена. В картофеле это крахмал и компоненты белковой природы (туберин, пентон). Белковые молекулы, содержащиеся в клубнях картофеля специфичны для всего семейства паслёновых – картофель, томаты, баклажаны. Так что аллергическая реакция может возникнуть при употреблении в пищу любого представителя этого семейства. Аллергия на картофельный крахмал может вызывать перекрёстную реакцию при употреблении риса, соевых продуктов.

Симптомы

Аллергия на картофель может протекать в виде нескольких типов:

  • дерматологическая;
  • пищевая;
  • респираторная;
  • системная.

Данные реакции часто протекают в разных сочетаниях друг с другом.

Дерматологическая реакция

Кожные проявления могут возникать в виде аллергической реакции немедленного и замедленного типа. В случаях экзематозного дерматита на коже появляются мелкие пузырьки, заполненные жидкостью, нередко реакция сопровождается зудом. В последствие на месте аллергического ответа кожные покровы подвержены образованию корок, шелушению и растрескиванию с последующим отслаиванием пораженных участков кожи. Уртикарные высыпания проявляются в виде волдырей, розового или красного цвета, различной формы (могут сливаться друг с другом, кожа в месте поражения приподнята) и локализации (поражают определенные участки – голова, шея, спина, руки, живот, либо покрывают все тело). Такая сыпь также сопровождается зудом.

Аллергия на сырую картошку возникает при контакте кожных покровов с картофельным соком во время чистки клубней. В этом случае дерматологическая реакция протекает в виде аллергии немедленного типа с проявлениями контактного дерматита. Уже через несколько минут в месте контакта с аллергеном могут появиться зуд и пузырьки с прозрачным экссудатом.

Пищевая реакция

  • тошнота, рвота;
  • спастический болевой синдром;
  • нарушения стула.

Аллергия на картошку возникает после употребления картофеля в пищу. При этом не имеет значения употреблялся сырой картофель или после термической обработки. Проявления зависят от интенсивности иммунного ответа. При раздражении желудка возникает тошнота и рвота, а если реакция охватывает нижний отдел кишечника – появляются нарушения стула (диарея).

Респираторная реакция

Обычно респираторные нарушения при аллергии на картошку возникают после употребления блюд, содержащих картофель, но могут провоцироваться даже при вдыхании аллергена в мизерных количествах, который находится в воздухе помещения где хранятся или подвергаются предварительной обработке овощи. Время проявления аллергического ответа варьирует от нескольких минут до нескольких часов. Также данные симптомы могут сопровождаться появлением аллергического конъюнктивита: покраснением глаз, слезотечением, зудом, наличием выделений.

Системная реакция

Системный ответ при пищевых аллергиях редкое явление, и возникает такая реакция, как правило, уже на фоне дополнительной сенсибилизации у лиц склонных к аллергии различного рода.

Аллергия на картофель у детей

Воздействию пищевых аллергенов больше подвержены дети, поскольку их иммунная система не до конца сформирована. У грудничков признаки аллергической реакции на картофель возникают даже при наличии этого продукта в ежедневном рационе кормящей мамы и протекают они в виде дерматитов с характерными высыпаниями на щеках, на лбу, в области подбородка и рта. Такие проявления часто протекают с нарушением стула. У ребёнка после года аллергия на картофель проявляется так же, как у взрослых. Как показывает статистика, появление признаков непереносимости картофеля в раннем периоде зачастую полностью исчезает к моменту достижения ребёнком школьного возраста.

Лечение

При тяжёлых формах проявления аллергии на картошку всегда под рукой должен быть препарат с противоаллергическим действием. Нельзя исключить риск случайного контакта с аллергеном. Для купирования приступа подойдут любые антигистаминные препараты: Супрастин, Диазолин, Фексофаст, Кларитин. Для уменьшения наружных проявлений при тяжелой кожной форме можно использовать крема с кортикостероидами, например, мазь с Преднизолоном, Гидрокортизоном. Также, для облегчения состояния больного, применяются энтеросорбенты и антисептические лекарственные средства. Выбор оптимальной схемы лечения лучше доверить врачам.

Использованные источники: allergick.com

Related Post